宁海人最爱!这两款春天的味道备上了……
乌饭麻糍
对于宁海人而言
清明前后
最是乌饭麻糍惹人爱
那软糯适中,香甜可口的味道
想想就流口水
如果你也想吃
不妨去胡陈寻一寻这“老味道”
民间流传着这样的故事。据说,农历四月初八是牛的生日,传说天牛是在这一天下凡,于是人间有了耕牛帮助农作的说法。为了表示对人类伙伴的敬意,在这一天,耕牛统统休息一天,家家户户还会以乌饭麻糍犒劳耕牛。
麻糍好吃,做起来却很费功夫。乌饭麻糍的原料自然少不了乌饭树叶啦!乌饭树叶越嫩,做出来的麻糍也更加可口。
乌饭树叶看起来跟平常树叶并无区别,闻起来倒却有一股淡淡的香味儿。采来的嫩叶放在石臼里捣碎后,加上适量的水后,还得浸上一昼夜才能用。
第二天,就能看到乌饭水了。
把叶渣去掉之后,将糯米浸在这水中,也是浸泡上一昼夜,到第三天才能真正开始制作麻糍。
把浸得有点乌黑的糯米沥干水之后,倒进饭蒸里。
再把饭蒸放到水已经烧开的大铁镬上,用大火猛烧,直至乌饭熟透。
把热腾腾的乌饭团倒进石臼之后,就可以进入捣麻糍的工序了。
可这看起来好玩的捣麻糍,确确实实是一件力气活,即使是捣惯麻糍的能手,也得由两个人轮流捶捣。
东路人喜欢吃甜的麻糍,所以在捣的过程中,会加入适当比例的白糖+红糖,让麻糍有了甜味。
经过了20分钟的捶捣,此时的乌饭团就变成了一团大麻糍了。在面床上撒上金黄色的松花粉之后,把整个麻糍团放在上面。
用面杖压平擀薄之后,切成约半个手掌大小的菱形。
这时候,空气中弥漫着乌饭的甜味和松花粉特有的香味。刚捣好的麻糍还热乎乎的,直接就能吃了。
吃货们流口水了吗?
现在胡陈的麻糍不一定要到胡陈去才能买得到哦。
小编了解到,他们也能送货到城区了!有兴趣的赶紧去打听一下吧。
快来尝一尝这春天里乌饭麻糍的美味吧~
草籽年糕炒
在春天里
一些田间地头可食的野菜不少
苜蓿(mùxu)
就是宁海最常见的野菜之一
什么是苜蓿?
其实就是宁海人常说的草籽。
今天就带大家去品尝生长在田间的天然美味
——草 籽
草籽一般以野生的居多
长得飞快
掐了还能再长起来
刚长出来的草籽很嫩很鲜
等草籽长老了就不能吃了
现在正是吃草籽的季节
要摘就是摘不开花的
开花的草籽吃起来很老
在我们农村可以做草籽羹、草籽炒年糕
宁海人一般会把草籽和年糕炒在一起
草籽的鲜嫩配上年糕的软糯
乍暖还寒万物生发之际,一箸鲜香小菜,掩映着原野惬意舒畅的泥土气息,确实有着"洵美草木滋,可以废粱肉"的情趣。而当草籽同年糕一同炒食,年糕柔糯莹白,草籽鲜嫩翠绿,在色泽和口感上都达到了绝佳的配合。况且年糕带有"年年高"的寓意,为老辈人所喜。
□ 采编:周震霄 杨思敏
□ 编辑:子矜
□ 编审:潘晓娥
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